Hoy en día, las trufas se encuentran en áreas templadas de Europa mediterránea, en el oeste de América del Norte y en Australia.2 A los pocos días (incluso horas) de haber sido recolectadas, llegan a las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo. Aquella piedad nacida en el corazón de Grandet tenía un no sé qué de horrible; pero aquella atroz piedad de avaro, que despertaba mil placeres en el corazón del viejo tonelero, constituía para Nanón toda su dicha. Eugenia llamó a Nanón. ¿Qué escuchas tú, Nanón? Nanón a los detractores de su amo. Además, algunos perros pueden ser alérgicos a los hongos y experimentar una reacción alérgica si las comen. También puede ocurrir en caso de dermatofitosis o tiña, por hongos en el hocico del perro, como Trichophytonmentagrophytes. Por la mañana, el señor Grandet, siguiendo su costumbre de los memorables días del nacimiento y del santo de Eugenia, había ido a sorprenderla en la cama y le había ofrecido su regalo paterno, consistente, hacía trece años, en una curiosa moneda de oro. El precio de una trufa única variará según los siguientes factores: calidad de la trufa, temporada de recolecta y peso de la misma.

A veces nos encontramos en el etiquetado nombres como trufa negra, trufa de invierno, o simplemente trufa, pero con el nombre científico de Tuber himalayense o Tuber indicum. El nombre científico es el único que nos da la información exacta. Nombre científico: Tuber aestivum. La trufa de verano (Tuber aestivum) dura bastante más y no es raro mantenerlas en buen estado más de 1 mes. Si es de segunda cocción, primero se hierve la trufa para sacarle parte de su jugo y después se envasa y se esteriliza, sufriendo dos cocciones y por lo tanto perdiendo casi todo su sabor. La trufa de verano tiene poco aroma pero es de sabor muy agradable y al desecarla acentuaríamos su sabor. Si su presupuesto lo permite, las trufas añadirán un sabor agradable a varios platos. La composición de la mezcla no permite que se seque con facilidad y favorece su rehidratación tras las lluvias o riegos. La otra forma sería introduciendo la trufa entera en aceite y dejar que el aceite se impregne de su aroma. El aceite tendremos que conservarlo siempre en el frigorífico si no queremos que se estropee. Transcurridos unos días filtrar el aceite y utilizar la trufa Mesentericum para otras recetas.

Con el nombre común de trufa se pueden vender muchas especies de diferente valor culinario. Nombre científico: Tuber melanosporum, Tuber nigrum. Por eso recomendamos su consumo en fresco, especialmente el de la trufa negra (Tuber melanosporum). Para consumir en fresco: La trufa negra de invierno (Tuber melanosporum) dura menos de 10 días en frigorífico. Su aspecto es similar a la Tuber melanosporum, pero no dejan de ser trufas negras melanosporum frescas chinas que nada tienen que ver con nuestra trufa negra de invierno. Es recomendable fijarse bien en la etiqueta para no llevarnos a engaño pensando que nos llevamos una verdadera trufa negra de invierno cuando puede ser una trufa china. Te invitamos a que nos pidas información sobre la venta de trufa negra a profesionales. El hongo está compuesto por un micelio o trufera, un cuerpo de fructificación o trufa y las ascas, con esporas en número de dos a cuatro en su interior, a veces hasta seis.

Este hongo no proviene de una enfermedad del árbol, sino de la asociación hongo-arbol que se llama simbiosis. Tenían convenido con el mariscal de Richelieu que no harían armas contra nosotros y que repasarían el Elba, más allá del cual los habían echado; en cuanto supieron nuestra derrota en Rosbach rompieron su convenio de las horcas caudinas. En las últimas décadas, los intentos por domesticarlas se han extendido por todo el mundo: después de siglos de ser un manjar exclusivo de Europa y de ser dispersadas por perros, cerdos, ardillas e insectos, ahora son los seres humanos, movidos por su especial aroma, quienes impulsan su migración planetaria. Los perros de agua españoles también son muy versátiles y pueden ser utilizados para diversas actividades, como la caza, el pastoreo y la búsqueda y rescate. Sumergirlas en vinagres suaves como el de manzana, jerez seco o brandy a una proporción de unos 20 g / litro y transcurridos un par de meses podremos usarlos en la cocina en gran cantidad de recetas. Hablar de trufas es hablar de cocina, pues la trufa se lo debe todo a la cocina y la cocina le debe bastante a la trufa. En él se acuña la famosa frase "la trufa es el diamante de la cocina" y en él también se pregunta el por qué de este honor.