En cocotte : Tapisser le fond et les parois des cocottes de purée de jambon cuit, ou d’un hachis très fin de jambon lié à la sauce Demi-glace réduite. Œufs Toussenel. - Pochés ou Mollets : Napper les œufs d’un coulis de gibier à plume, additionné d’un cinquième de purée de marrons, et les saupoudrer de truffe hachée. Disposer sur l’omelette 3 belles lames de truffe glacées, et l’entourer d’un cordon de sauce Demi-glace. Disposer sur l’omelette 5 belles lames plus épaisses, sautées en même temps et réservées. Disposer sur l’omelette 2 belles lames de moelle pochées, nappées de glace de viande, et l’entourer d’un cordon de sauce Béarnaise. Dresser en croûtes de tartelettes cuites à blanc, et entourer d’un cordon de sauce Béchamel finie au Beurre de pistaches. Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes avec une purée de flageolets verts. Ajouter : persil et cerfeuil hachés, purée de tomate cuite au naturel, et gelée fondue, froide, juste ce qu’il en faut pour assurer la solidification

Dès le temps de Pausanias, cette ville était en ruines. Il brilla d'abord au barreau, entra au Parlement dès qu'il eut l'âge voulu, et fut introduit par le cardinal Wolsey auprès de Henri VIII, dont il gagna bientôt la faveur. Parmi ses ouvrages, on remarque : De stylo inscriptionum latinarum, Rome, 1780 (traité classique de tous les genres d'inscriptions, avec leurs formulés, leur style propre, et de nombreux exemples pris dans l'antiquité); Inscriptiones, 1783 (c'est un recueil d'inscriptions qu'il avait composées lui-même à l'imitation de l'antique); Antiquités de la villa Albani, 1785. Ses œuvres archéologiques ont été réunies à Padoue sous le titre d’Opera epigraphica, 1818-1835, 5 vol. Je vous l'envoie, en faisant mille vœux qu'il vous fasse tout le bien possible, en vous assurant que personne ne s'y intéresse plus que votre vieil et fidèle ami. Parvenu à l’empire en 79, il bannit et flétrit les délateurs, donna d’immenses secours aux victimes de l’éruption du Vésuve (79), de la peste et de l’incendie de Rome, fléaux qui se succédèrent coup sur coup, et montra l’intention d’être le bienfaiteur de l’univers ; mais il n’eut pas le temps d’exécuter tout le bien qu’il projetait. De plus, elle ne nous a même pas proposé de déguster alors qu'elle avait fait avec la cliente précédente, certes plus dépensière que nous

Quelque ambitieuse que fût cette réponse, mademoiselle de Fontaine en ressentit une joie profonde ; car, produits à la truffe de haute qualité semblable à tous les gens passionnés, elle s’expliqua comme s’expliquent les oracles, dans le sens qui s’accordait avec ses désirs, et revint à la danse plus joyeuse que jamais en regardant Longueville dont les formes, dont l’élégance surpassaient peut-être celles de son type imaginaire. Aujourd’hui, le repassage de la Marne, par Ducrot, vous rejette dans le noir de l’insuccès et de la désespérance. On reproduit à volonté ce champignon’ en enterrant à moitié des rondelles de bois de peuplier blanc ou noir récemment coupé, soit qu’on se contente de les mettre dans un sol fumé, soit qu’on arrose avec du levain délayé dans l’eau la partie du tronc restée en terre, et qui le plus souvent n’a pas besoin d’un traitement particulier pour donner Une vraie moisson d’agarics. Que de types imprévus, quelle invention dans le caractère des visages, quelle décision, quelle fraîcheur, quelle naïveté dans les traits ! Ou : partager les œufs en deux dans la longueur et les couvrir avec la sauce. Fendre l’omelette longitudinalement sur le milieu, disposer à cet endroit un bouquet de la même garniture, et l’entourer d’un cordon de sauce Chasseur

Il fut élevé dans la religion catholique et fut d'abord destiné à l'église; mais il quitta cette carrière pour la jurisprudence, et alla étudier à Orléans, puis à Bourges sous Alciat. N. E. de Florence et près de l'Apennin, devint colonie romaine sous Sylla, et fut en 63 av. J.-C. Ce ne fut néanmoins qu'en 1312 que la bulle d'Urbain IV fut confirmée au concile de Vienne et que la célébration de la Fête-Dieu devint générale. Après de nouveaux succès contre les Perses, les Goths et les Scythes, il fut assassiné à Émèse en 267 par son neveu, dont la main avait été armée, dit-on, par la célèbre Zénobie, sa seconde femme. FESCENNINS (vers), chants satiriques et licencieux en usage à Rome, surtout dans les noces, tiraient leur nom de Fescennia, petite ville d'Étrurie (au N. de Faléries), d'où ils avaient été importés. Chez les Persans actuels, les Guèbres, qui habitent surtout dans le Kerman et le Guzzerat, ont conservé encore auj. toutes les cérémonies des anciens Perses à l'égard du feu (V. FÉSULES, Fæsulæ, auj. Fiesole, v. FESCH (Joseph), cardinal, archevêque de Lyon, né à Ajaccio en 1763, mort en 1839, était oncle maternel de Napoléon

Homard à la Palestine. Sur ce salpicon, dresser les escalopes de homard tenues au chaud, en les alternant de belles lames de truffes blanches fraîches Tuber Borchii. Napper escalopes et pinces de sauce Cardinal ; saupoudrer de fromage râpé ; arroser de beurre fondu et glacer vivement, à four vif, ou à la Salamandre. Prendre simplement les chairs des tronçons et des pinces ; les dresser en timbale, et couvrir avec la sauce. Détacher les pinces, et en retirer les chairs par une incision faite sur le côté, sans briser les pinces. C’est donc à cette masse d’eau, à la qualité du terrain, qu’on doit attribuer l’infertilité de ces landes : elles ne seront productives, pour les moissons, qu’autant qu’elles auront été couvertes pendant un long espace de temps par des forêts de pins maritimes, par des chênes-lièges, dont le pied sera labouré, & nullement brouté par les moutons, les chèvres, &c. Passer à la mousseline ; laisser reposer le liquide pendant 5 minutes pour que l’huile remonte à la surface ; l’enlever entièrement et réduire cette cuisson produits à la truffe de haute qualité 1 décilitre et demi