Für 15 Minuten nach draußen (im Winter) oder in den Kühlschrank stellen. Timer stellen: Bagnoli Alle 15-20 Minuten umrühren, das macht das Ganze cremig. Gastronom Ralf Schwinning macht bei der TV-Show „Mein Lokal, dein Lokal - der Profi kommt" mit. Wer ist nun eigentlich Ralf Schwinning? Beides will Ralf Schwinning in seiner Eventkochschule miteinander verbinden. Die letzten drei Monate des vergangenen Jahres fungierte Schwinning als Eventmanager und Kochkursleiter in der Kochschule Food & Flavour von Nelson Müller in Essen. Das Buch mit dem etwas sperrigen Titel „Der Trüffelbau, oder Anweisung die schwarzen und weißen Trüffeln in Waldungen, Lustgebüschen und Gärten durch Kunst zu ziehen und große Anlagen dazu zu machen", wurde innerhalb von drei Jahren ins Französische, Polnische und Italienische übersetzt und machte Deutschland zum Exportland für Trüffel-Know-How. Mit Unterbrechungen schnupperte Ralf Schwinning insgesamt mehr als drei Jahre im Restaurant „Die Insel" in Roses/Spanien auch Auslandsluft. Ein erstes Highlight war für Schwinning sicher seine Tätigkeit als „Chef de Partie" (Postenchef in der Küche) im Käfer-Dachgarten-Restaurant des Deutschen Bundestages in Berlin. Beides zusammen, nämlich Trüffel & Bohne ist die Eventkochschule von Ralf Schwinning

Noch eine Neuigkeit in diesem Jahr, es gibt im Zentrum von Alba auf der Piazza vor dem Dom im Touristen Büro ein Stand, wo sich die Trüffel Interessierten über die Qualität und den Preis ihres Alba Trüffels erkundigen können. Das können Tagliatelle mit Champignon-Tomatensoße sein, Ravioli mit geschmolzener Butter und Parmesan oder Spaghetti all’Amatriciana. Da wären zum Beispiel ein sizilianischer Tomatensalat mit Orange und Minze, die frittierten Reisbällchen Arancini mit Taleggio und Parmesan oder Oktopussalat. Restliche Butter in Flocken darauf setzen und mit Parmesan und Trüffel bestreuen. Der Fokus liegt natürlich auf den Pastagerichten, Spaghetti Chitarra mit wildem Brokkoli und Parmesanbröseln oder Taglioline mit frischem gefrorene schwarze Trüffel in Buttersauce. Der Trüffel sollte außerdem vor dem Verzehr frisch geerntet worden sein. Lange Zeit wurden für die Trüffelsuche Schweine eingesetzt, da der Sexualduftstoff, welchen der Eber versprüht, dem Trüffelgeruch ähnlich sein soll - aber hier wollen wir jetzt nicht so sehr ins Detail gehen! Während früher Schweine für die Trüffelsuche eingesetzt wurden, werden Trüffeljäger heute eher mit Trüffeljagdhunden fündig. Sie werden in der Gegend um Alba, in der Toskana und in Umbrien, in Norcia gefunden. Diese Schokoladentrüffel aus dem Piemont werden von Antica Torroneria Piemontese seit über 135 Jahren fast unverändert hergestellt

Oder Ihr Hund scheint langsam zu glauben, Trüffel seien gelb und aus Plastik (Ü-Eier)? Mal hat Ihr Hund Lust, Trüffel zu suchen, mal nicht? Ihr Hund findet Dummies, aber der Sprung zum Auffinden wilder Trüffel will nicht so richtig gelingen? Ein zeitraubendes, aber lukratives Geschäft, denn bis zu 1.500 Euro lassen sich auf dem Markt pro Kilo für die seltenen Trüffel-Nuggets erzielen. So ersteigerte ein Käufer auf Hongkong im Jahr 2006 drei Trüffel mit einem Gesamtgewicht von 1,5 Kilogramm zu einem Preis von 125.000 Euro. Zumindest die echten, denn ein Kilogramm weißer Trüffel kann schonmal mit bis zu 9.000 Euro zu Buche schlagen. Obwohl sie schnell und bequem sind, ist unser Prozess von höchster Qualität, vom Bauernhof bis zur Haustür! Die sorgfältig ausgewählten Kartoffeln für die Trüffel Chips bäckt das Piemonteser Familienunternehmen TartufoLanghe in hochwertigem Sonnenblumenöl und Olivenöl schonend heraus, bis die Scheibchen ihre appetitliche goldgelbe Farbe erhalten. Die Trüffel Chips sind purer Knabberspaß für Gourmets - ungewöhnlich und köstlich. Kenner bieten sie ihren Gästen zusammen mit Crème fraîche und frischen Kräutern an. Sehr gut passen die krossen Chips auch zu Thunfisch- und Lachstatar sowie zum Aperitif. Edelste, dunkle Schokolade verfeinert mit dem Orangenlikör Grand Bagnoli Marnier - eine Offenbarung für Ihren Gaumen

Trüffel & Bohne ist mehr als nur eine einfache Kochschule. Zu untersuchen ist, inwieweit die üblichen Marktpreise in einer eher als „billigen" geltenden Region zu erzielen sind und ob das Produkt (und die abgeleiteten Angebote) in der Lage ist, Einkommen in der Region signifikant zu erhöhen. Küche mit mediterranem Touch aus der Region Kampanien. Die gehobene Küche schätzt Trüffel als besonderes Aroma. Danach war er ein Jahr lang als „Commis de Cuisine" (Jungkoch) im Romantikhotel Haus Elmer in Marienthal tätig. Passt euch hervorragend als Tunke zu unserem Käse TM No7. Kurz: Angenehm würzig. Der weiße Trüffel hat einen intensiven, nussigen Geruch, Gourmet-Pakete der an Knoblauch und Käse erinnert. Am besten gedeiht dort aber der weiße Trüffel, der auch der hochwertigste und teuerste unter den begehrten Pilzen ist. Weiße Trüffeltage Sie sind sicherlich eine der wichtigsten istrischen Gastro-Geschichten, aber auch touristische Geschichten. Essen darf sie aber jeder. Sie ist ideal für alle, die eine leckere Süßigkeit zum Essen oder für den Kaffee suchen. Für ihn ist Kochen eine Leidenschaft, die nicht nur leckeres Essen auf den Teller zaubert. Möchten Sie ihn finden? Nimm den Vogel, pflücke und spile ihn auf, und laß ihn alsdenn halb gahr braten. Zwischenzeitlich legte er die Prüfungen zum Qualitäts-Coach (Service Qaulität Deutschland) und die Ausbilderprüfung an der IHK in Münster ab